1、美团《2022烘焙品类发展报告》发布
2、和府捞面申请“和府捞面自嗨火锅面”商标，或推出方便食品
3、特斯拉计划开充电站餐厅，24小时营业
4、茶颜悦色首进重庆，首批新店最快于6月1日开业
5、”使用过期食材，知名快餐品牌德克士被罚3.6万元！
6、瑞幸咖啡季度利润首次转正，总净收入超24亿元
7、奈雪梦工厂将升级为“奈雪生活”，未来不止涉足餐饮
8、上海对餐饮行业实施阶段性缓缴企业社保
9、新锐卤味零食品牌辣么卤力，完成数千万元天使轮融资
10、星巴克宣布将退出俄罗斯市场
寻店、开店、加码……一步到位
敬请关注每周餐饮最新资讯
——CFA餐连盟
01
美团《2022烘焙品类发展报告》发布
美团餐饮数据观消息，5月25日，美团餐饮数据观发布《2022烘焙品类发展报告》，从行业规模、发展现状、品牌进化维度，探讨烘焙的发展思路，为行业诠释该品类的基本面。
美团数据显示，2016~2020年中国烘焙业年复合增速超11%，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。其中2020年行业整体销售额超2500亿元，预计2022年将突破3000亿元大关。但中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段，市场格局高度分散。
头部烘焙企业年收入尚不足百亿，市场占有率最高的达利食品，份额也只有3.7%左右。而且没有一个所谓的全国连锁烘焙品牌门店超过千家，可以说，整个烘焙行业还没有出现真正的龙头企业。
从消费群体的性别看，烘焙的客群主要以女性为主，其中中式糕点类用户女性占比接近74%；从消费群体年龄看，90后以上的Z时代是消费主力军，占比超过50%。在客单上，西式点心和中式糕点的订单量按实付价格区间分布非常接近，主要都是集中在10~40元单价区间，其中20~40元单价占比均超过45%。
美团《2022年烘焙品类报告中》也指出，目前烘焙品牌的发展思路多为：大单品突破+多品类+快速推新法，分别对应超级单品、基础单品、红利单品。
单品突破的好处很明显，一是有利于聚焦资源，把产品的研发、品牌等资源聚焦在一点，更容易建立起品牌护城河；二是有利于形成细分领域竞争优势，并且对于创业者来说，单品类管理难度小。
02
和府捞面申请“和府捞面自嗨火锅面”商标，
或推出方便食品
5月26日消息，据天眼查信息显示，知名餐饮品牌和府捞面主体公司江苏和府餐饮管理有限公司日前申请注册“和府捞面自嗨火锅面”商标，国际分类为第30类“方便食品”，目前商标流程状态为注册申请中。 近年来，预制菜市场发展迅速，海底捞、呷哺呷哺、广州酒家等知名餐饮品牌相继布局预制菜赛道。作为面食领域餐饮品牌，和府捞面于今年4月正式向有关部门提交商标注册申请，开始预制菜产品的布局。 此前，和府捞面曾布局“和府到家”新零售消费场景，发展高品质、多元的零售主食及配菜小食产品，适用于居家消费，延展和府产品的使用场景。而其中，和府捞面的鲜煮面产品最受市场欢迎。消费者只需要在家简单烹饪，即可解锁门店同款美味。 基于该产品，和府捞面升级推出自发热产品“和府捞面自嗨火锅面”，并为其单独申请商标，一方面或是为缓解疫情封控带来门店收入减少，另一方面或许也在尝试通过打造低价产品，使品牌形象更深入人心。
03
特斯拉计划开充电站餐厅，
24小时营业
澎湃新闻消息，据了解，特斯拉已于当地时间5月19日向美国洛杉矶市递交文件，申请在好莱坞圣莫妮卡大街7001号开设24小时营业的餐厅。
早在四年前，特斯拉的CEO埃隆·马斯克就发表推文称，将要在洛杉矶新开的特斯拉超充站中开一家老派的免下车餐厅。据马斯克的说法，该餐厅将是一家提供轮滑服务的摇滚餐厅。
大约一年前，特斯拉向美国专利与商标局（U.S. Patent and Trademark Office）提交了申请，为自助服务、外卖等一系列餐厅概念注册了一个“T”的商标。
据悉，这家占地9,300平方英尺的餐厅包括一个免下车电影院和一个拥有28个隔间的超级充电站。根据建筑平面图，这是一个双层餐厅，室内和室外共有200多个座位。
这并不是特斯拉第一次“不务正业”。此前特斯拉还曾销售“特斯兰（Tesquila）”酒、空酒瓶、短裤等周边产品，而这些产品也大都受到消费者的追捧。对于此次的“特斯拉餐厅”很多消费者也表示，期待其能有宜家餐厅那样的出圈效果。
03
茶颜悦色首进重庆，
首批新店最快于6月1日开业
联商网消息，据重庆来福士透露，目前来福士商场内有两家茶颜悦色门店待开业，分别在一楼和四楼，首家门店将于6月1日在商场一楼率先开业。 早前，茶颜悦色官方就发布了即将进入重庆市场的信息，称已经与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向，并将于6月开出新店。 据悉，6月1日，与重庆来福士店同时开业的还有位于重庆时代天街D馆、重庆北城天街、重庆万象城南区、南坪星光时代广场的4家门店。 重庆是茶颜悦色继武汉后，在省外拓展的第二个城市。不少人认为，茶颜悦色在大本营长沙曝出关店的消息后，积极拓展新的市场或许是不错的选择，但能否实现新的增长，还有待市场的检验。
05
使用过期食材，
知名快餐品牌德克士被罚3.6万元！
企查查APP显示，近日，上海慧宝餐饮有限公司因在其经营的德克士餐厅使用过期“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”，被上海市浦东新区市场监督管理局没收违法所得5542.5元，罚款3.6万元。
行政处罚决定书披露，经查，上海慧宝餐饮有限公司经营的德克士餐厅后厨加工场所被查见的超过保质期的4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”和1包“预拌粉脆浆粉”用途一样，都是用于炸鸡食品油炸前的上浆步骤，只用于加工“咔滋脆皮炸鸡”和“咔滋脆皮手枪腿”这两款食品。
1包过期的“预拌粉脆浆粉”是在2020年11月6日进的货，保质期至2021年3月18日。2021年3月4日，该公司已进新货，该包粉同批次产品超过保质期之后的使用情况无法确认。
4包过期的“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”则是在2021年9月28日进的货，保质期至2022年1月13日。至2022年1月24日案发当日该公司没有新进货。
06
瑞幸咖啡季度利润首次转正，
总净收入超24亿元
北京青年报消息，5月24日晚间，瑞幸咖啡公布了未经审计的2022年第一季度财报。
财报显示，2022年第一季度，瑞幸总净收入为24.046亿元，同比增长89.5%，自营门店同店销售增长率达41.6%，实现了自公司成立以来季度经营利润首次转正。
瑞幸咖啡指出，今年第一季度的增长，主要是由于销售产品数量增加、门店面积增加、每月交易客户数量增加以及公司产品平均售价提高等因素推动。
本季度，瑞幸月均交易客户数为1600万，比2021年同期的870万增长了83.0%。同时，自营门店利润率进一步提升，由去年同期的6.2%提升至今年一季度的20.3%。
根据第一季度财报，截至2022年3月31日，瑞幸咖啡新开门店556家，总门店数达6580家。其中，自营门店4675家，联营门店1905家。自营门店收入17.147亿元，同比增长66.2%；联营门店收入5.493亿元，同比增长239.3%。
07
奈雪梦工厂将升级为“奈雪生活”，
未来不止涉足餐饮
新京报消息，针对网友热议的奈雪梦工厂“关闭”一事，5月24日，记者从奈雪的茶了解到，奈雪的茶全球最大旗舰店奈雪梦工厂进入施工改造阶段，这家曾创下三天超100万销售纪录的现象级门店，将升级为“奈雪生活”。
本次升级后的“奈雪生活”将承接奈雪梦工厂此前“超级试验田”的功能，为消费者提供集烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等于一体的生活体验，迭代为一家生活方式体验店。
奈雪的茶方面称，“奈雪生活”旨在构建全新的生活方式，通过输出奈雪的品牌美学，推动中国茶文化与潮流文化的融合。
事实上，奈雪的茶对“奈雪生活”的布局在今年年初便已显露端倪。
公开资料显示，今年1月，奈雪的茶申请了“奈雪生活”21个商标，涉及广告销售、餐饮住宿、服装鞋帽、酒、食品等分类，目前这些商标已处于初步审定状态。从商标种类来看，“奈雪生活”计划涉足的远不止茶饮餐饮，而是要将触角延伸到Z世代生活的方方面面。
08
上海对餐饮行业实施
阶段性缓缴企业社保
大众网消息，5月24日，在前期已经出台的阶段性降低失业和工伤保险费率政策的基础上，上海市人力资源和社会保障局、上海市医疗保障局、上海市财政局、国家税务总局上海市税务局等四部门联合发布《关于上海市特困行业阶段性实施缓缴企业社会保险费政策的通知》。
《通知》明确上海要在国家政策范围内，对餐饮、零售、旅游（指旅行社及相关服务、游览景区管理两类）、民航、公路水路铁路运输行业，先行实施缓缴企业社会保险费的单位应缴纳部分的政策，并将缓缴险种从国家规定的养老保险、失业保险、工伤保险扩大到医疗保险（含生育保险）。
五个特困行业的企业可申请缓缴所属期为2022年4月至6月的养老保险费、医疗保险费的单位应缴纳部分，以及所属期为2022年4月至2023年3月的失业保险费、工伤保险费的单位应缴纳部分。
申请缓缴的养老保险费和医疗保险费最迟于2022年底前补缴到位；申请缓缴的失业保险费和工伤保险费原则上在缓缴期满后的一个月内补缴。相关行业中以单位方式参保的有雇工的个体工商户以及其他单位参照执行。
09
新锐卤味零食品牌辣么卤力，
完成数千万元天使轮融资
36氪消息，近日，新锐卤味零食品牌“辣么卤力”获得数千万元天使轮融资，启赋资本领投，深圳中小担创投跟投。本轮融资主要用于产品研发、供应链升级、人才建设、品牌建设等方面。 据了解，辣么卤力成立于2021年，于5月22日正式上线，曾经入围天猫细分类目的新锐品牌TOP100。
10
星巴克宣布将退出俄罗斯市场
中新网5月24日消息，当地时间23日，星巴克宣布将退出俄罗斯市场，结束15年的运营。
据报道，星巴克在俄罗斯拥有130家门店。星巴克还表示，将继续支付近2000名在俄员工为期6个月的工资，帮助他们找到新工作。
实际上，早在今年3月，星巴克就已宣布暂停在俄罗斯的所有商业活动。
而在此前的5月16日，美国餐饮连锁公司麦当劳也宣布，该公司最终决定退出俄罗斯市场。
